Que onda man, En cuanto a hacer modificaciones al telefono todo puede hacerse desde linux excepto flashear, aunque hay una herramienta para el flash todos los telefonos ezx que deberia de funcionar, no te aseguro porque no la he utilizado pero si se ha discutido ya que todos los de openEZX la usan en linux, te dejo el link aqui.
Ya lo de comprar el phone es tu decision pero si te puedo decir que el e6 es un excelente telofono, hay muchisimas modificaciones disponibles y el soporte en este foro es muy bueno. Te recomiendo el e6, con el puedes hacer infinidad de cosas, desde jugar gameboy hasta usarlo como pda, y en la musica es insuperable. El a1200 tambien se ve bueno pero se me hace modelo mas viejo, lo que si es que la pila le dura menos.
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Never Knows Best